酱香卤猪肘子
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人做过这道菜
Erica--
猪肘子我儿子和老公都超爱吃！特别是皮软糯糯的，我的最爱。但是太费时费力了，所以一年难得做几次。偶尔朋友来我会做,
招待客人倍有面儿！步骤我会写的详细一些，给你们做个参考。
招待客人倍有面儿！步骤我会写的详细一些，给你们做个参考。
用料
酱香卤猪肘子的做法
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猪肘子放水里煮五分钟去血沫，然后捞起抹上生抽老抽腌制。
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铁锅炒糖色，炒至焦黄起泡后把猪肘子放进去四面反复煎至焦糖色。
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另烧一锅水，里面放入冰糖、香叶、草果等若干香料，放入老抽生抽料酒，烧开后放入肘子。依肘子大小决定熬煮时间。我一般是煮三个小时，每隔半个小时给肘子前后左右翻个面。
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最后一步收汁。这步很重要，肘子要边收汁边淋汁在上面，一直到汁粘稠最后盛出。
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成品很完整。
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肘子外皮软糯，内里的瘦肉也不柴。真的超好吃😋
小贴士
肘子有点大，熬糖色的时候一定要反复翻面保证每一块都裹上糖。还有熬煮，一定要每隔半小时或者一小时反复翻面，这样每一面都会入味。生抽老抽我是用盛汤的汤勺来量的。
