五香煎饼

小香葱切碎。

面粉放入盆内，倒入清水，沿一个方向搅拌均匀，打入鸡蛋，再加入2克盐，再顺着同一方向搅拌均匀，然后静置10分钟，之后再搅拌几下，至无颗粒状。

加入五香粉和香葱碎搅拌均匀。

搅拌后的状态。

中火把平底锅烧热，改偏小火，锅中放入食用油，转动锅子使整个锅底都粘上油，然后把多余的油到出至干净无水的碗中。锅中用大勺盛满面糊，顺着锅底外沿，边倒入边转动，使面糊铺满整个锅底。

待饼子外圈边沿翘起后，用铲子从饼子底部穿过约3/4处，翘起翻面。

晃动锅子使饼子受热均匀。

待锅子晃动时有明显的沙拉沙拉的响声时，饼子就煎熟了，先将饼子对折。

再对折，盛出。美味煎饼就做好了。喜欢香菜的朋友可以在面糊中加入香菜碎，口感更佳。