浓郁的巧克力戚风蛋糕
1
人做过这道菜
cotta官方
用红糖替换一部分白砂糖，呈现出浓郁色彩的巧克力戚风蛋糕☆
超适合秋冬季节的诱人巧克力戚风，适合与恋人家人一起品尝的绝品美味♪
P.S.关注cotta小助理（v号：cotta-01），参与票圈互动、瓜分赢取现金红包，还可以专享大师食谱、烘焙tips等优质内容（活动规则详见票圈公告）
《小嶋留味亲授“生”舒芙蕾芝士蛋糕》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003373/
《小嶋留味亲授2款招牌蛋糕卷》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003462/
《小嶋留味亲授夏日限定5种口味“冰”曲奇》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003498/
《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003784/
《安食雄二亲授秋季限定香浓栗子蛋糕卷》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003832/
超适合秋冬季节的诱人巧克力戚风，适合与恋人家人一起品尝的绝品美味♪
P.S.关注cotta小助理（v号：cotta-01），参与票圈互动、瓜分赢取现金红包，还可以专享大师食谱、烘焙tips等优质内容（活动规则详见票圈公告）
《小嶋留味亲授“生”舒芙蕾芝士蛋糕》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003373/
《小嶋留味亲授2款招牌蛋糕卷》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003462/
《小嶋留味亲授夏日限定5种口味“冰”曲奇》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003498/
《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003784/
《安食雄二亲授秋季限定香浓栗子蛋糕卷》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003832/
用料
浓郁的巧克力戚风蛋糕的做法
-
将蛋黄、红糖倒入料理盆中，用打蛋器混合均匀后，加入热水、沙拉油，继续搅拌。
-
加入低筋粉、可可粉、泡打粉，迅速搅拌。
-
将蛋白倒入另一个料理盆中，加入白砂糖，用打蛋器打发至图片程度。
-
将1/3的蛋白加入步骤2中的料理盆中，用打蛋器迅速搅拌。
-
继续倒入剩余的蛋白，用平铲迅速混拌。
-
将1/3的面糊倒入戚风模具中。
※如果一开始就加入巧克力碎片容易黏在模具上，所以在倒入1/3的面糊后再加入巧克力碎片。
-
在步骤5中的料理盆中加入巧克力碎片。
-
将剩余的面糊倒入17cm的戚风模具中，用手抓住圆筒适度敲打，除去多余的空气。
-
用牙签划出如图所示的形状，烘烤完成后表面会呈现出十分漂亮的形状。
-
将模具放入提前预热至将180℃的烤箱中，调至170℃烘烤28分钟。烤好的蛋糕高度大概在30cm左右。为了防止蛋糕回缩，在之后倒置在瓶口上吸取热量。
-
也可以将面糊倒入140cc的纸杯中，烘烤16分钟。因为是纸杯需要缩短烘烤时间哦~
