面团材料和光滑备用,餡料参考:韭菜粉条鸡蛋,浇了热油,放了花椒粉、油、盐。
茄子青椒餡,茄子切碎挤水,放了葱姜蒜末、酱油、花椒粉、油、盐、味精。
油菜、蘑菇、香干餡,青菜切碎撒盐挤水,放了葱姜蒜末、酱油、花椒粉、味精、油、盐。
夏天面松弛片刻就行,冬天放温暖处发酵两倍大,取出搓长,切割约18个。
个个撒粉,按扁盖好防干。锅坐水,夏天可放锅发酵,冬天放暖气或电热毯都可利用。
擀成底厚边薄的圆形,准备包了。
一直折到头,收个小口,多练习啊!新手可参考上个食谱:包子褶练习。
不同餡料,圆口上可做记号。
然后放温暖处醒发,目测胖一圈,按压不回弹就好。
大火蒸12分钟既熟,焖两分钟开锅盖,松软可口哦!