剁椒蒸鱼头

京东买的花鲢鱼头，解冻，比较干净，黑膜也去了的，洗净加盐料酒姜丝腌上。鱼肉上切两刀。

腌鱼的时候备料，姜蒜切末，蒜多点。剁椒，豆豉，备好。龙口粉丝温水泡上，忘拍照了。

锅放油，把姜蒜剁椒豆豉下锅略炒一会儿

加勺糖提鲜，尝下咸淡，然后铲出来，放凉。

烧一大锅水，快开的时候，把腌好的鱼头放进去，略煮一下下，不用等水开，就捞出沥干水。这一步是为了再去下腥气。

烧水的时候，生抽蚝油料酒调好

盘底粉丝放好，记得剪一下，我忘了

把炒好的剁椒料均匀的舀上去，上面再加几勺没炒的生剁椒。

淋上刚才调的生抽汁。开水上锅蒸10分钟，关火闷2分钟。

放葱花，再浇一勺滚油！香了香了！

其实，粉丝最好吃！