香菇猪肉酱
7.2
综合评分
14
人做过这道菜
飘雪0695
用料
| 瘦肉 | 200克 |
| 五花肉 | 300克 |
| 干香菇 | 15朵 |
| 黄豆酱 | 200克 |
| 郫县豆瓣酱 | 150克 |
| 姜2块、八角3个、香叶3片、大葱2段、花椒1-2克、冰糖5个。 | |
| 红洋葱 | 1个 |
| 葵花籽油 | 400ML |
| 啤酒或料酒 | 100克 |
| 高浓度白酒 | 20克 |
香菇猪肉酱的做法
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猪肉（肥瘦分开切）、泡发好的香菇、红洋葱切丁，豆瓣酱、黄豆酱切碎。
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大小如图
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热锅凉油，放入大葱姜八角花椒香叶，小火炸出香味，大葱和姜颜色变成金黄的时候捞出香料。
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加入洋葱丁，中小火慢炸，大概15分钟，炸至金黄色捞出备用。
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先放入肥一点的五花肉丁，待猪肉里的油脂释放出来后再放入瘦肉丁，中小火炒干水分。
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加入香菇、炒干水分，大概5分钟。
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加入炒熟的洋葱丁继续小火翻炒。（我加了一点指天椒）
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加入郫县豆瓣酱和黄豆酱，炒出水分。
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加入料酒和高浓度白酒（白酒可以防腐，延长保质期）
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继续翻炒，炒至油不浑浊，变清亮即可。此步骤大概7-8分钟，全程中小火。
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非常漂亮又有食欲的香菇猪肉酱 🤤
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晾凉装瓶 😋
小贴士
1. 可全部用五花肉来做。
2. 根据个人喜好，豆瓣酱可以不用切碎。
3. 这个酱，我一共做了三次，原来葵花籽油的用量是400克，改成了200克。然后添加了料酒和高浓度白酒，可以稀释酱的浓稠度及延长保质期。
2. 根据个人喜好，豆瓣酱可以不用切碎。
3. 这个酱，我一共做了三次，原来葵花籽油的用量是400克，改成了200克。然后添加了料酒和高浓度白酒，可以稀释酱的浓稠度及延长保质期。
