先调肉馅儿,在肉馅儿里加入葱末和姜蓉,再加两勺料酒,一些黑胡椒碎
再加一勺生抽,一勺蚝油,半勺盐,一勺糖,少许鸡精,拌匀
分3到4次加入小半杯水,搅拌至肉馅儿上劲,再加入一勺芝麻油,搅匀备用。
莲藕取中断,去皮洗净后切片。一刀不到底,在一刀切开,两片连在一起,不要切断。
再从正面看一下切法。
接着嵌入肉馅儿,在两片藕中间加一些肉,用手轻轻压平。
然后调制面糊,面粉中加入一个鸡蛋,再加清水,一点点小苏打,再加小半勺盐调味
面糊搅拌至均匀无颗粒的状态,不能太稀也不能太厚。
接着就是炸藕饼了,藕饼在面糊里翻一下,两面都裹上面糊后放入已经烧热的油锅里
中火炸至浅黄色后夹出
最后转大火,快速炸至金黄色就可以啦,千万别急着吃,小心烫嘴哈!
金灿灿的藕饼,又香又脆,真是太好吃啦😊