肉末茄子
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人做过这道菜
追神风
茄子，为常见蔬菜，其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。不仅有降低胆固醇的功效，还对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
我百度了一下，总结为：
1.清热解暑2.降脂降压3.保护心血管4.抗衰老5.抗胃癌
我百度了一下，总结为：
1.清热解暑2.降脂降压3.保护心血管4.抗衰老5.抗胃癌
用料
肉末茄子的做法
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茄子洗净，隔花去皮，如上图
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切成长6厘米宽2厘米左右的条状，加入2勺盐拌匀
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待10分钟左右，挤出水份
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热锅加入适量油，比平时炒菜多一倍，加入蒜蓉辣椒爆香，加入事先腌好的肉末炒香，加入茄子
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大火炒香，加入适量酒，少许白开水加盖焖煮3分钟
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改小火加入1勺豆瓣酱，蚝油，调味后加入生粉芡汁香葱，大火收汁
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家里刚好没有豆瓣酱，只好放了点蒜蓉辣椒酱，感觉卖相和口感也差一点
小贴士
1.要挑选好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的，颜色比较乌黑光亮，一眼看去非常漂亮，这样的茄子才好
2.肉末事先加入盐油糖酱油腌一下
3.加豆瓣酱的时候要改小火，以免糊锅底了
4.喜欢辣的可以多加点
2.肉末事先加入盐油糖酱油腌一下
3.加豆瓣酱的时候要改小火，以免糊锅底了
4.喜欢辣的可以多加点
