紫薯红豆脆皮卷（平底锅版）

将紫薯蒸熟后压成泥，加入蜜红豆，红糖和牛奶，拌匀。这里我用的是旺仔牛奶，自带甜味，也可以用纯牛奶代替。红豆可以自己熬，我买的是即食的蜜红豆，节省时间。

平底锅放少许油，油热倒入拌匀的紫薯红豆牛奶糊，小火炒至粘稠，注意不要炒糊，这一步我没有拍照。

手抓饼皮提前解冻，取一张将紫薯红豆馅均匀平铺于面皮上。饼皮粘手的话可以抹点面粉在手上。

将铺满馅料的饼皮卷起来，卷紧一些备用。

平底锅放油，油热放入卷饼小火慢煎。

饼皮变得透明出油，翻面继续煎至金黄。

卷饼比较厚，一定要慢慢煎透，利用高温让里面熟透，这是煎好的样子。

切成自己喜欢的长度，就可以享用啦！外皮酥脆，馅料香软，好吃到停不下来呢！