纸杯蛋糕

蛋清、蛋黄分离，分别放在不同的无水无油容器中。

蛋黄➕15g糖，手动打发至糖溶化，再加入玉米油后快速搅拌均匀。

将牛奶加入蛋黄浆里，搅拌均匀后加入低粉，用刮刀搅拌至无颗粒状态。

蛋白分挤入三滴柠檬汁（没有可以不加）三次加入剩下的糖，打发至十成（提起打蛋器有短而直的小尖角）

将打发好的蛋白取三分之一与蛋黄浆切半均匀，在把蛋黄浆倒入剩下的蛋白中继续切半均匀。（不要搅匀，要切拌，已面过度消泡，速度要快）

将切拌好的蛋糕浆倒入纸杯八分满。烤箱180度预热，烤15-20分钟，根据自己烤箱而定。不喜欢开裂的设定160多烤几分钟。