中秋节藕虾仁饺子

今天第一次选藕，请教了菜市场老板如何选嫩的，这是老板挑选的藕节短点，小时候陪妈妈买菜，妈妈嘱咐藕要选两边都有藕节的里面会比较干净。

先把藕去皮，擦细丝，用碎肉机切丁备用，考虑口感也不能太碎

胡萝卜去皮，选的较小胡萝卜比较嫩，妈妈嘱咐胡萝卜🥕要选尖头的，擦细丝，用碎肉机切丁备用

为了方便用的虾仁，虾比较难剥壳，放在案板用刀切碎

为了搭配颜色，香菜洗干净切碎，不喜欢的香菜可以不放的

将藕丁、胡萝卜丁、香菜末、虾仁、葱末、姜末放在一起，放好五香粉、妈妈胡椒粉、盐，锅里放油加入花椒粒爆香，花椒油倒入馅料中搅拌均匀。

今天和面后醒面的时间比较长，面团特别柔软细腻，而且特别好包，今天饺子🥟包菜比较多，所以皮薄馅大，选了这个形状饺子花边，妈妈说口感更好，不容易煮破哈，多包的饺子直接冷冻在冰箱