冬瓜蓉

冬瓜去皮去囊刨丝

用的这种大一点的洞洞

刨完挤一下水，放锅里水泡一下

不用换水直接大火煮开再煮两分钟就可以，冬瓜丝变透明了，不能煮久，太软炒后会没了一条条的口感

煮好后压干水分，一般用纱布包裹挤，刚好纱布没有了用篾也行，尽可能压干身一点

放到锅里加冰糖跟麦芽糖适量，先大火翻炒至水份减少，再改中小火继续翻炒至干身，锅底再没有水份析出就可以。                             糖的用量不定，边炒边尝，适合自己的口味就好

锅底有糖份没水份了

成品

刨丝出来的水跟煮瓜的水混一起加冰糖煮开，是消暑好饮品呀