油炸鸡脆骨

买点鸡脆骨 (牌子无所谓、我用的这家)       解冻后清水冲洗掉血水     然后倒料酒淹没鸡脆骨，撒一层黑胡椒(我爱吃黑胡椒，我放的多，你们根据自己喜好来) 我这里就不放盐了，我吃盐少。爱吃盐可以自己加或者加耗油  。把所有的调料搅匀淹没鸡脆骨。封上保鲜膜放冰箱冷藏一晚入味。 着急吃的话放30分钟也差不多。

拿出腌好的鸡脆骨(不用倒掉腌的料酒啥的)打一个完整的鸡蛋，直接搅匀，然后再倒点玉米淀粉(多一点也没关系、目的是将来和鸡蛋一起裹一层薄薄的粉)搅匀                           

起锅烧油，油热后(大概160℃)下鸡脆骨(这里有个小技巧，你插一根筷子下去，看到从筷子头那里往上就和雪碧一样的细细的连续不断地小泡泡不停上来就可以了)先炸它3分钟飘起来(我的250克分两次炸的、一批就125克左右，你们如果材料多就多炸一会)这里的目的是炸熟    然后捞出来控油，油温再次升到160℃左右、还是刚才的看泡泡办法)再把刚炸过一遍的鸡脆骨再下去炸2分钟左右，这里的目的是炸脆，你可以在油锅里拿筷子轻轻敲飘上来的鸡脆骨，听见那种砰砰的脆壳声音就好了。捞出控油拿个好看的盘子，再铺两张生菜(家里没菜，我拿的厨房纸巾)就好了

撒调料，开动。 我很推荐这个，(我不放盐就因为这个里面有盐)，傻瓜式所有辣菜我都用这个。我一直坚信饭好吃就是吃调料，这个我吃白水煮菜，烧烤，沾串，油泼辣子都用这个，很好吃。你们可以试试