葱油莴笋丝
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人做过这道菜
Springfir
10年前的每个周末都会和老公去北京的爱遥湘菜点上一两个辣菜，再点一个葱油莴笋丝解辣。后来有时间就尝试自己做，终于摸索出了一个口味很接近的版本。然而，爱遥湘菜这个充满回忆的小馆子已经没有了。
用料
葱油莴笋丝的做法
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莴笋擦丝焯水，焯水时间不宜过长，一分钟就好。
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焯过水的莴笋丝加冰水拔凉，不建议长时间泡凉水，用冰水迅速降温口感较好。
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炸葱油：温锅凉油放葱，中火炸葱油即可。
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油热了葱炸好了放蒜末，炸一下泼到莴笋丝里。
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最后放盐调味
小贴士
1. 做过焯水版和不焯水版的，发现焯水并不影响莴笋丝的脆感，那就焯水吧。
2. 最后放盐不会出很多水。
2. 最后放盐不会出很多水。
