不用水的茴香焖鸡爪
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豆羹食记
因为猪脚涨价了，所以改吃鸡脚了
用料
| 鸡爪 | 20只 |
| 麻油 | 1勺 |
| 盐 | 5克 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 茴香 | 2棵 |
| 小米椒 | 4个 |
| 醋 | 2勺 |
| 姜 | 10片 |
| 蒜头 | 4瓣 |
| 香叶 | 5片 |
| 八角 | 5个 |
| 十三香 | 1勺 |
| 芝麻油 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 啤酒 | 200毫升 |
不用水的茴香焖鸡爪的做法
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姜蒜小米椒剁碎备用
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姜片，八角，香叶放入锅中加3碗水烧开，用小火烧煮得稍微就一点，大火水开得快不容易出味道。
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水开后把洗净剪了指甲的鸡脚放入锅中，不用盖盖，小火煮15分钟左右开大火三分钟，具体火候可自行把握。
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鸡爪煮好后捞出用凉水浸泡几分钟，锅洗净倒油加至七成热。放蚝油鸡爪翻炒两分钟，然后放切好的姜蒜小米椒及老抽生抽料酒醋等其他调料，翻炒均匀后倒入啤酒，小火焖10分钟。
然后开大火焖1到3分钟。
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最后关火放上葱和茴香
小贴士
最后大火焖的时候可根据啤酒的余量确定时间，不能剩太多汤汁，也不能太焦。
茴香比较冲，不喜欢可换成香菜之类的
茴香比较冲，不喜欢可换成香菜之类的
