天津正宗打卤面
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人做过这道菜
落雨含情
天津打卤面远近闻名，香味浓郁，做法简单，大家可以试试
用料
| 五花肉或者梅花肉 | 3两 |
| 鲜虾 | 15只 |
| 干香菇 | 8朵 |
| 木耳 | 一把 |
| 面筋 | 3个 |
| 香干 | 2块 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 黄花菜 | 10根 |
| 葱末 | 若干 |
| 姜末 | 若干 |
| 大料 | 一个 |
| 花椒 | 20粒 |
| 酱油 | 3勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 盐 | 2勺 |
| 糖 | 2克 |
| 料酒 | 1勺 |
天津正宗打卤面的做法
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香菇泡水，泡软，香菇水别到，后面有用！
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木耳和花菜泡水，提前泡，木耳不能过夜，有毒，把木耳和花菜切段
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香菇切片
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香干切片面筋切小块
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肉切片
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葱姜切末！
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虾头，虾皮煮水备用
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锅里放适量油，小火炒香大料
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大料变黑放葱姜末炒香
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放肉片变色，放一勺料酒
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放虾仁炒变红
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放木耳和花菜
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放香菇
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放香干面筋炒均匀
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放酱油，耗油。一点点糖提鲜
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放煮虾皮和虾头的水，还有泡香菇的水，水量持平或者稍稍没过即可
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煮5分钟，放盐，稍微咸点，一会还要拌面和菜，水淀粉勾芡，然后淋上蛋液，别搅拌
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把油和花椒炸香，用漏网过滤花椒，把花椒油到卤里，搅拌均匀即可！或者来点香油也行
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大蒜用臼倒烂，放一点点凉白开水！吃面的时候挖一勺拌里，可香了
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豆芽菜和菠菜焯水。黄瓜切丝
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特别好吃的卤
