毛豆炒小螃蟹
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人做过这道菜
随食随心
最近猪肉价格上涨太快，这已经实实在在影响了我家的饮食习惯，以前以猪肉为主，现在已经变为以牛肉和鱼虾等水产为主了。早上在门口看到有人卖小螃蟹，于是买了几只，老板教我用毛豆一起炒，网上看了别人的方子，自己实际操作之后觉得效果不错。
用料
毛豆炒小螃蟹的做法
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螃蟹放在水里养半天，让它们吐干净，然后用刷子正反都刷一刷（注意防止别让它们爬出来了）。刷干净后把螃蟹用刀从背上中间切开，尝试之后发现确实很好切，因为螃蟹小，背上的壳并不硬。不过当时就觉得自己好残忍，毕竟是活斩啊😞我想我以后应该会用冷冻的梭子蟹代替的～～
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锅烧热，老一辈教的经验是炒菜锅一定要充分烧热，这个确实很重要。烧热后放油，放入姜片，待姜片变成金黄色，倒入螃蟹块，正反煎一下，煎至两面变黄，倒入料酒，生抽，加入毛豆翻炒几下。
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翻炒两分钟后加入盐和糖调味，倒入开水，大概浸到螃蟹三分之二吧，水开后改小火盖上锅盖闷5分钟左右。出锅前尝尝毛豆熟透了就可以出锅了。卖相还不错哦😋😁
