酥到掉渣的小鲜肉月饼
2
人做过这道菜
長景露手作
圆圆的苏式传统鲜肉月饼勾起了几代人的回忆，小的时候一家人围在一起分食月饼的情形历历在目，长大以后工作了很少陪伴在家人左右，很希望有机会亲手做一盘月饼给他们尝尝！
用料
| 美玫低筋面粉 | 500克 |
| 糖 | 50克 |
| 开水 | 230克 |
| 麦芽糖 | 80克 |
| 自制猪油 | 70克 |
| 桶装猪油 | 70克 |
| 低筋面粉 | 300克 |
| 桶装猪油 | 150克 |
| 去皮五花肉 | 1500克 |
| 精肉 | 300 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 葱姜末 | 30克 |
| 盐 | 6克 |
| 味精 | 9克 |
| 糖 | 16克 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 1勺 |
| 料酒 | 3勺 |
| 麻油 | 1勺 |
酥到掉渣的小鲜肉月饼的做法
-
首先吧肉馅拌好，肉馅调好放入冰箱冷冻，容易包
-
低筋面粉300g，桶装猪油150g
制作油芯
将猪油和美玫面粉混合用手揉搓至无颗粒状。不要长时间揉搓防止猪油化掉
-
制作水皮:
1.开水把糖和麦芽糖冲化
2.面粉倒入厨师机里边搅拌边到入糖水
3.待面粉搅拌光滑将两种猪油同时倒入一起搅拌
4.搅拌至拉手套膜即可
-
手套膜哦！
-
1将水皮和油芯分别分割成15g和10g配方给的量可以做35个左右
2将水皮包住油芯
-
封口朝上擀成长条，卷成条状，折两折即可
-
擀成巴掌大小开始包馅
-
包包子的方法
-
封口
-
压扁它
-
盖章，烤月饼，面火200，底火180烤18分钟即可，根据个人的烤箱而定
-
刚烤出来的月饼
-
再来个特写，薄薄的一层皮，香酥可口，轻轻一咬还会有汁水流出！
-
小伙伴们动起手来，操作起来哦，不懂的留言
-
这是最近两天做的，榴莲馅的，真的太好吃了！马上中秋节到了，这个配方真的非常好，想做酥式月饼的一定要收藏！！！
-
真的是爱了，榴莲口味的。
小贴士
月饼不要趁热吃，会爆汁，吃的时候小心烫
