咸口的金华火腿五仁馅
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人做过这道菜
爱烘焙的小长腿
虽然月饼季已经过去了 也是实验了好多配方 就把最成功的给记录下来 留个备用 以前真的很讨厌五仁馅的月饼 因为有白猪肉 冬瓜册 还是甜味的 咬起来那感觉 真的不喜欢 刚好看到有人做了咸口的带肉的五仁馅就尝试了一下 觉得还OK 第一次 第二次的配方馅料很快就变硬了 都咬不动了 so 就查找了很多版本和原因 稍微进行了调整 没想到 还挺稳定的 有些配方有松仁或揽仁 我就下了自己喜欢的坚果
用料
| 核桃 | 70克 |
| 巴坦木杏仁 | 50克 |
| 南瓜子 | 50克 |
| 葵瓜子 | 50克 |
| 白芝麻 | 20克 |
| 黑芝麻 | 20克 |
| 腰果 | 30克 |
| 蔓越莓 | 50克 |
| 金华火腿 | 80克 |
| 陈皮 | 5克 |
| 盐 | 3.5克 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 蜂蜜 | 20克 |
| 芝麻油 | 5克 |
| 花生油 | 40克 |
| 生抽 | 8克 |
| 玫瑰酒 | 20克 |
| 糕粉（熟糯米粉） | 55克 |
| 凉白开 | 适量 |
咸口的金华火腿五仁馅的做法
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1、核桃 、杏仁 、南瓜子 、葵瓜子 、腰果 烤箱 170度 8分钟 烤熟，黑白芝麻炒锅炒熟
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2、核桃 、杏仁 、腰果 切粒（不要太碎 不然口感不太好），蔓越莓、陈皮洗浸切粒，金华火腿温水浸泡5分钟 切粒
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3、切好的核桃 、杏仁 、南瓜子 、葵瓜子 、腰果 、黑白芝麻、火腿、陈皮、蔓越莓混合均匀
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4、加入白砂糖、盐混合均匀
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5、生抽 花生油 芝麻油 蜂蜜 玫瑰酒 混合倒入五仁混合物中 ，搅拌均匀
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6、加入糕粉 搅拌均匀
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7、加入少量凉白开 混合 （这个配方因为糕粉不是很多 可能会稍微有点散 只要稍微捏成团就OK了，没白肉用太多糕粉 很容易馅料就变硬了）捏成团静置1小时不渗油就可以了
小贴士
1、水要用凉白开 可以增加保质期
2、千万不要太多水 多水也是馅料变硬的原因
2、千万不要太多水 多水也是馅料变硬的原因
