榴莲芝士慕斯蛋糕
6.8
综合评分
5
人做过这道菜
头妈9385_xu7t
全家都是榴莲控，抓住夏天的尾巴，做款满满榴莲香气的榴莲芝士慕斯，来和夏天告别~
用料
| 榴莲肉 | 200克 |
| 奶油奶酪 | 100克 |
| 淡奶油 | 15O克 |
| 吉利丁片 | 2片（1O克） |
| 牛奶 | 60克 |
| 糖粉 | 25克 |
| 柠檬汁 | 数滴 |
| 镜面QQ糖和水1：1融化室温倒入冷藏凝固的蛋糕中即可 | |
| 饼干底 | 克 |
| 饼干6O~70克 | 黄油3O~25克 |
榴莲芝士慕斯蛋糕的做法
-
融化黄油和饼干碎搅拌压实冷藏
-
榴莲肉加入牛奶柠檬汁打成泥即成果肉糊
-
奶油奶酪隔水加热打至顺滑加入冰水泡软的吉利丁搅拌均匀（不能高于5O度）；再和果肉混合均匀即成果肉芝士糊~
-
冷藏好淡奶油加糖25克打至六成发（出现明显纹路倒盆缓慢流动状态提起打蛋头滴落奶油堆叠不是马上消失即可）
-
果肉芝士糊分三次与打发好的淡奶油混合
-
倒入模具轻震放入冷藏4小时以上
-
还有镜面
-
镜面也可以用芒果肉加水各6o克打成糊，加入2.5克吉利丁片，加点芝麻点缀即可
-
齐活，做了多个多种水果慕斯，大头第一次歹上
小贴士
1室温高时吉利丁要用冰水泡2可以放冷冻室速冻以定型慕斯体
