客家“算盘子”
6.7
综合评分
10
人做过这道菜
池水蓝
气味，照片，食物，音乐都是有记忆的。
有时候某种熟悉的气味，
会让人马上跳到记忆的某个节点 ……
特别是小时候喜欢吃的食物，甚至是不喜欢的，但到了一定年龄，或者离家后就会变得格外想念。
比如这个算盘子，我们客家话叫“芋的粄”，简言之就是芋头做的粄。
在城市也有很多客家餐馆，但基本都不正宗，有些极少芋头，有些干脆没有芋头只有薯粉，吃在嘴里就是QQ的粉团儿。
所以我馋的时候，只能自己动手丰衣足食。
有时候某种熟悉的气味，
会让人马上跳到记忆的某个节点 ……
特别是小时候喜欢吃的食物，甚至是不喜欢的，但到了一定年龄，或者离家后就会变得格外想念。
比如这个算盘子，我们客家话叫“芋的粄”，简言之就是芋头做的粄。
在城市也有很多客家餐馆，但基本都不正宗，有些极少芋头，有些干脆没有芋头只有薯粉，吃在嘴里就是QQ的粉团儿。
所以我馋的时候，只能自己动手丰衣足食。
用料
客家“算盘子”的做法
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芋头蒸熟，加薯粉拌匀，如果要加水切记加滚烫的开水。
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和成团后，捏成一个个的算盘子的样子。
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煮一锅开水，加油（防止黏连）将“算盘子”煮熟（浮起来就是熟了）。
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炒香配料：香菇虾米肉碎，加入算盘子煮熟。好了加盐、胡椒粉、葱花即可。
这是我们客家人过年过节必不可少的食品，象征团团圆圆。借‘算盘子’也祈盼自己来年更加精打细算，挣很多钱。
另外，我们的薯粉是指木薯粉。
