活的基围虾买回来冲洗一下放进冰箱冷冻,(活蹦乱跳的状态实在是太难剥了),冷冻1-2小时之后拿出来去头,(头可以留着煸一下烧汤),直接上手剥虾,用点力就行了,然后去除虾线虾肠
虾肉剁成蓉状,能粘在一起就行了,然后加入一小勺盐,一勺料酒,一半的蛋清,两大勺淀粉拌匀
加入那种即食或者解冻后的玉米粒,然后用两把勺子把虾泥弄成扁圆状,放入平底锅煎,轻轻压扁,修形状。(下锅的时候用另一只勺子轻轻敲打有虾泥的勺子就会慢慢滑下来了,如果有其他模具也可使用)
第一遍煎至定型,然后再全部回锅煎至金黄即可
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