大闸蟹&姜醋汁

1.先把蟹将军用一把新牙刷洗刷干净～

除了外壳、钳子，肚子上的盖也要扒开，刷净里头的污物～

喏，干干净净吃起来放心～

刷净后，水池放少许清水浸泡，水不要太多，将要没过🦀为好。隔一会儿换一次水，让他们吐出污物。多换几次，🦀就彻底干净啦～

生姜切丝，热锅加少许油（油不要多，姜丝不粘连锅底就行)爆香姜丝，加入料酒及镇江香醋翻炒两下，倒入清水烧开，加盐、糖小火微滚煮上三五分钟，让姜味充分融入汁水中，出锅前加鸡精关火。食用前过滤掉姜丝（大约有300ml汁水，够10-12人用，可根据用餐人数调整分量)。我用这个汁配梭子蟹也很美味。🦐就不要用这个汁啦！

蒸锅添水烧开后，将🦀肚皮朝上放在篦子上，蒸15分钟～

叮——时间到～

装盘～

配上姜醋汁味道不要太好哦😋