🔥🔥🔥岩烧蜂蜜芝士蛋糕🐝🐝🐝
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人做过这道菜
糖醋白菜
口感细腻绵密，做法简单～
用料
| 蛋糕体部分 | |
| 蛋黄 | 90克 |
| 蛋白 | 180克 |
| 低粉 | 93克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 蜂蜜 | 18克 |
| 牛奶 | 57克 |
| 玉米油 | 70克 |
| 糖 | 90克 |
| 橙汁 | 7.5克 |
| 岩烧芝士部分 | |
| 鲜奶油 | 50克 |
| 蜂蜜 | 7.5克 |
| 芝士片 | 60克 |
| 无盐黄油 | 50克 |
🔥🔥🔥岩烧蜂蜜芝士蛋糕🐝🐝🐝的做法
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蛋黄蛋白分开
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蛋黄加30克糖搅拌至颜色稍微变白
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在蛋黄糊里加入玉米油强烈搅拌至乳化状态，如下图
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乳化
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蛋黄糊中再继续加入牛奶、橙汁、蜂蜜搅匀
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蛋黄糊中加入过筛后的低粉和玉米淀粉，搅拌至无颗粒顺滑状，如下图
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流动顺滑
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蛋白分3次加入剩余的60克糖，打发至小弯角的状态
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1/3打发好的蛋白倒入蛋黄糊中，搅匀，如下图
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搅匀
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将拌匀的蛋黄蛋白糊倒入剩余的2/3的蛋白糊中，用刮刀翻拌均匀
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倒入模具，震3下。烤箱预热160度，入炉160度40-45分钟左右。用竹签插入蛋糕拿出后竹签上无颗粒附着就烤好了。
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出炉后倒扣放凉
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岩烧芝士部分：黄油，芝士片，蜂蜜，鲜奶油混合，隔水加热至融化拌匀，放至50度左右，如下图。
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放至温热
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蛋糕脱模
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将岩烧芝士部分抹在蛋糕表面
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烤箱上火250度，烤5分钟左右。上色即可出炉。
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👍
小贴士
此方为2个6寸量
