炸翻饺！你们管它叫排叉，还是翻饺？
7.2
综合评分
14
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炸翻馓
“排叉”👇🏻，我想可能是北方人的叫法，我们管它叫“翻馓”或者“翻饺”，小时候过年的时候妈妈才会做，现在我会做了，我要把它送给妈妈尝一尝😀，不过健康起见，油炸食品还是偶尔吃点比较好……
感谢厨友的分享，今天修改更新了！
“排叉”👇🏻，我想可能是北方人的叫法，我们管它叫“翻馓”或者“翻饺”，小时候过年的时候妈妈才会做，现在我会做了，我要把它送给妈妈尝一尝😀，不过健康起见，油炸食品还是偶尔吃点比较好……
感谢厨友的分享，今天修改更新了！
用料
| 中筋面粉 | 300克 |
| 生芝麻 | 15克 |
| 盐 | 3克 |
| 冷水 | 140克 |
炸翻饺！你们管它叫排叉，还是翻饺？的做法
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中筋面粉300g、生芝麻15g、盐3g，加入140ml水搅拌均匀，和成面团；
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面团有点干硬，需盖上盖子密封静置30分钟
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分成三份！
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擀成长方形相对薄的面皮；
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切成宽约3CM左右的面条！
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再把3cm的面皮，切成5CM长的段，在每段面皮中间来一刀；如图所示！
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面皮的一头穿过中间的口子，翻过来！
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锅中放宽油，烧至五层热，翻饺坯下锅炸至双面焦黄……
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炸熟出锅滤油！
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这是我妈妈做的，比我擀的薄！炸的脆！还在面里加了小葱花！
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后来又买过半成品来做了！
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简单省事多了😃
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买的是机器擀皮，皮更薄，炸出来更脆！
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修改更新：截图是没有更新之前的！之前没有写具体的材料和材料的重量！制作过程记录是图片中的文字，，今天是2月14号，我修改了菜谱！谢谢厨友的分享和提醒，如果用鸡蛋会更酥！
