简单快手的潮汕家常汤-牛肉丸生菜汤

Name: 简单快手的潮汕家常汤-牛肉丸生菜汤
Ingredients: 10顆牛肉丸; 几片生菜; 2颗蒜头; 少量芹菜; 少量盐

6.4 综合评分

23 人做过这道菜

予乔的厨房

潮汕牛肉丸，我超级喜欢吃，从小吃到大，所以正不正宗，我一下子就能吃出来！正宗牛肉丸吃起来有嚼劲，弹性好，牛肉味明显，不会有吃到粉的感觉！牛肉丸搭配生菜在潮汕是官配来的！另外还有白萝卜，紫菜，西洋菜可以搭配牛肉丸煮汤！但是最经典还是和生菜！这道汤清甜不油腻，特别适合炎炎夏天！

用料

牛肉丸	10顆
生菜	几片
蒜头	2颗
芹菜	少量
盐	少量

简单快手的潮汕家常汤-牛肉丸生菜汤的做法

煮牛肉丸: 大火烧水，烧开后，放入牛肉丸，煮8分钟，牛肉丸透心热就可以（我用的是新鲜牛肉丸，没有冷冻的，所以水烧开后再放。如果是冰冻的，要先解冻(解冻最好提前一天放冷藏室解冻，更能保住肉味的鲜美。如果没有先解冻，就要和冷水同时放。图片为正在煮的牛肉丸，因为有雾气，拍的时候很模糊)
在煮牛肉丸的同时，同步处理其他材料，先洗好几片生菜，再放进汤碗，生菜的量取决于汤碗的大小，因为我们后面有一步是直接把汤倒到碗里，要让每片菜都被汤宠幸到！
炒锅放少量油，开中火，有热气后，开小火，倒入蒜末（开小火是为了控制好火候，防止蒜头炒过火），炒到金黄色即可
像图上这样金黄色，倒掉多余的油，留少量油，搭配炸好的蒜末即可
往生菜放进芹菜丁，炸好的蒜头油
牛肉丸汤快好之前，加入少量盐，煮好后，熄火，快速把汤倒进放着生菜的汤碗

小贴士

1，这道汤简单，所以原材料很重要！牛肉丸要选潮汕正宗的牛肉丸，生菜要酥脆的，可以用宁夏生菜！如果想要味道更加浓郁，可以用骨头汤做汤底，然后其他步骤一样
2，蒜头油起到了增香的作用，油最好用猪油，其次花生油，蒜头一定不要炸过火，不然会变苦;如果经常用到图中的炸蒜头，那可以多炸一些，沥干油，存起来！
3，生菜一定要用本方法，就是直接用汤倒下来，而不要煮，这样才能保持生菜的酥脆
4，牛肉丸最好是当天现做的好，如果没有现做，放在保鲜层冻的口味也比在急冻层的口味好