超下饭的辣炒鸡
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天施小厨
用料
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 盐 | 根据个人口味 |
| 姜 | 5片 |
| 酱油 | 1勺 |
| 味精 | 适量 |
| 白糖 | 适量克 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 草果 | 1个 |
| 小茴香 | 5g |
| 小米椒 | 10个 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 二荆条 | 5个 |
| 孜然 | 半勺 |
| 蒜苗 | 2根 |
| 花椒 | 20粒 |
| 蚝油 | 半勺 |
超下饭的辣炒鸡的做法
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蒜苗切菱形段
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二荆条，小米椒切丁
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姜，蒜切片或拍散，草果拍散，准备小茴香，花椒
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沸水焯鸡块，撇去浮沫即可，不要多煮
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锅中倒入油，适量多些，待油烧至7成热时，加入花椒，姜，蒜，干辣椒，草果，小茴香，孜然，爆香，半分钟左右。
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加入焯好的鸡块，爆炒三分钟。
加入酱油，料酒，白糖，蚝油后，翻炒半分钟。
加入适量清水，小火闷10分钟（为了鸡肉入味）
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加入二荆条，小米椒，蒜苗段大火炒两分钟
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加入盐，味精，生抽翻炒两下出锅即可。
小贴士
可以根据个人口味调整辣椒用量
