仔姜啤酒鸭
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人做过这道菜
娟娟grape
今天收获了自己种了4个多月的姜，想着煮什么好吃！看到冰柜里还有前两天去中国超市买的青岛啤酒！突然想起好久没有焖仔姜鸭了，赶紧去市场买了新鲜的鸭，回家开始动手做一道硬菜！😛😛
用料
| 鸭 | 半只 |
| 子姜 | 2大块 |
| 啤酒 | 2罐 |
| 盐 | 3克 |
| 香叶 | 5片 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 八角 | 2个 |
| 冰糖 | 一个 |
| 干辣椒 | 一小把 |
| 小尖椒 | 3个 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 红油豆瓣 | 1勺 |
| 花椒粒 | 1小把 |
| 洋葱 | 1个 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 香菜 | 2根 |
| 老姜 | 1个 |
| 大蒜 | 1个 |
仔姜啤酒鸭的做法
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市场刚买的新鲜鸭，有些小绒毛拔不出来，用火烧下
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将整个鸭全烧一遍，吃起来会香一点
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今天先吃一半，一只吃不完
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剁好的鸭泡出血水，洗干净
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准备好先用的食材
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起锅不要放油，鸭子会出很多油的，将鸭块倒入锅中爆干水分
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将水份爆干够出了很多油，放入碗里干的香料炸一下，再放入红油豆瓣炒一下，再倒入大蒜，老姜，红尖椒，盐，生抽，老抽快速翻炒，因为锅太大了！
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接着倒入两罐啤酒，我这里只有青岛卖，而且还老贵了！
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锅里汤滚开后加入一小块冰糖，大火煮两三分钟
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盖上锅盖，中小火焖煮30分钟
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用筷子试一下，能不费劲穿进鸭肉里那样，就把姜拍碎切成图片中的样子
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把姜平铺到肉上面，继续焖煮，这样有利于姜汁渗透到肉里，试下盐味够不，不够可以加点盐或者生抽。不用太咸，后面收汁还会咸的！
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煮到可以轻松用筷子穿到肉里了，就可以不用焖了！太软了没有嚼劲，稍微有点硬才好吃！最后加入耗油，洋葱，胡椒粉，撒上香菜出锅装盘！
小贴士
1.水分一定要炒干，不然会腥！
2.啤酒倒锅里一定要煮开后，没有泡泡了再盖锅盖，这样会没有啤酒的气味！
3.制作菜谱不易！这只是自己平时做菜的一个顺序，如果有不喜欢的，勿喷！
4.如果你有更好的技巧我们可以一起探讨！
2.啤酒倒锅里一定要煮开后，没有泡泡了再盖锅盖，这样会没有啤酒的气味！
3.制作菜谱不易！这只是自己平时做菜的一个顺序，如果有不喜欢的，勿喷！
4.如果你有更好的技巧我们可以一起探讨！
