胡萝卜纸杯蛋糕
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人做过这道菜
SammiNieC
记录一下很久前在新浪博客找到的方子（from INGL），做过几次，确实很好吃，口感非常湿润
这个配方是从国外网站上看到的，方法非常简单，好评率却很高，都说很湿润很好吃，我一看这正是我需要的啊，所以赶紧尝试了下。果然湿润度不错，即使放到第二天吃也不会觉得干。我平时最不喜欢吃胡萝卜了，但是放进去根本感受不出胡萝卜味道来，因为里面添加了肉桂粉，所以都被肉桂的香味儿所覆盖了，不爱吃胡罗卜的我这下可找到间接吃胡萝卜的好方法了。
湿润度：⭐️⭐️⭐️⭐️
美味程度：⭐️⭐️⭐️⭐️
配方：（12个）
这个配方是从国外网站上看到的，方法非常简单，好评率却很高，都说很湿润很好吃，我一看这正是我需要的啊，所以赶紧尝试了下。果然湿润度不错，即使放到第二天吃也不会觉得干。我平时最不喜欢吃胡萝卜了，但是放进去根本感受不出胡萝卜味道来，因为里面添加了肉桂粉，所以都被肉桂的香味儿所覆盖了，不爱吃胡罗卜的我这下可找到间接吃胡萝卜的好方法了。
湿润度：⭐️⭐️⭐️⭐️
美味程度：⭐️⭐️⭐️⭐️
配方：（12个）
用料
| 红糖 | 175克 |
| 全麦自发粉（我用普通自发粉替代了） | 100克 |
| 自发粉 | 100克 |
| 苏打粉 | 1小勺 |
| 混合香料（在英国，混合香料通常是肉桂粉、肉豆蔻粉、姜粉、丁香粉、香菜籽粉的混合物。找到混合香料不容易，味好美有单独包装的这些粉，但是我觉得凑齐比较麻烦，毕竟用的不多，所以就用了1小勺的肉桂粉和1小勺的姜粉替代了。） | 2小勺 |
| 橙皮（嫌刮橙皮屑麻烦，我没加） | 一个橙子的量 |
| 鲜榨橙汁 | 一个橙子的量 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 葵花籽油 | 150ml |
| 胡萝卜碎屑 | 200g |
胡萝卜纸杯蛋糕的做法
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烤箱180度预热，将面粉、小苏打、混合香料一起过筛到一个大的搅拌盆里，加入橙皮。
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将油、橙汁、红糖放一起用蛋抽搅拌到几乎看不见油星的程度，再加入鸡蛋搅拌均匀。
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将步骤2倒入1中，再加入胡萝卜碎屑，用蛋抽搅拌均匀。
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将面糊倒入纸杯中，7到8分满，放入预热好的烤箱内烤20到22分钟至牙签插入不带出面糊。
小贴士
1）这个蛋糕烤的过程中就非常膨胀，长得老高，从照片上就可以看出来，不知是不是用了自发粉的缘故，下次我打算把面粉都改用低筋面粉试试。
2）不同于其他大多数杯子蛋糕配方中使用黄油，这个配方使用的是植物油。我想，磅蛋糕里用大量的黄油做出来质地相对结实粗糙，而戚风用植物油做出来就相对绵软细腻。这或许是这个配方使用植物油的用意？
3）从这个配方的评论中看到，很多人都加入了鲜榨橙汁帮助提升蛋糕的湿润度，这是个不错的方法。
2）不同于其他大多数杯子蛋糕配方中使用黄油，这个配方使用的是植物油。我想，磅蛋糕里用大量的黄油做出来质地相对结实粗糙，而戚风用植物油做出来就相对绵软细腻。这或许是这个配方使用植物油的用意？
3）从这个配方的评论中看到，很多人都加入了鲜榨橙汁帮助提升蛋糕的湿润度，这是个不错的方法。
