不用炒到手膼（臂）起蹍的冬翅馅
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人做过这道菜
猫猫_80qe
这段时间，朋友圈的圈友都在自己撸月饼，看到五彩缤纷、色彩斑斓、形态各异、Q萌可爱的月饼，一时没忍不住就跳坑了。
多年以前吃过台山冬蓉月饼，自此就成了冬茸粉，每年中秋节，冬蓉月饼是必不可少的。
这次跳坑，立马就想到了要做冬翅馅的月饼。但看到圈友们大都在网上买的馅料，但是里面添加剂太多了，保质期可以长达一年。而自己做月饼求的就是健康，吃的都是家人和朋友，所以就决定自己动手制作冬翅馅。
买冬瓜，去皮、刨丝、压水，炒制，一个星期内试做了5次，消耗了近60斤冬瓜，手臂也粗了几公分，庆幸的是，最终还是做出了金黄色的冬瓜翅了。
在尝试用不同方法做冬瓜翅的过程中，发现还是用压水配合微波炉的方法最为简单方便。
做法：
1、把冬瓜刨粗丝，下少许盐，把水腌出来（冬瓜水可以留着煮开喝哦，很消暑的），抓干。
2、把抓干水的冬瓜丝放微波炉里转熟，取出。
3、用煲汤袋（或纱布）装好扎紧，上面用石头或者用水盆放一大盘水，把冬瓜丝压好，不时将冬瓜丝翻过来再压，待水分自然压干，这个过程可能要2、3个小时。
4、待冬瓜丝压到没什么水份后，放进不沾锅里炒，加糖和麦芽糖，炒至水份干了即可。如果还是炒的不够干的话，可以将冬瓜翅放到微波炉里面，把它烤干。
多年以前吃过台山冬蓉月饼，自此就成了冬茸粉，每年中秋节，冬蓉月饼是必不可少的。
这次跳坑，立马就想到了要做冬翅馅的月饼。但看到圈友们大都在网上买的馅料，但是里面添加剂太多了，保质期可以长达一年。而自己做月饼求的就是健康，吃的都是家人和朋友，所以就决定自己动手制作冬翅馅。
买冬瓜，去皮、刨丝、压水，炒制，一个星期内试做了5次，消耗了近60斤冬瓜，手臂也粗了几公分，庆幸的是，最终还是做出了金黄色的冬瓜翅了。
在尝试用不同方法做冬瓜翅的过程中，发现还是用压水配合微波炉的方法最为简单方便。
做法：
1、把冬瓜刨粗丝，下少许盐，把水腌出来（冬瓜水可以留着煮开喝哦，很消暑的），抓干。
2、把抓干水的冬瓜丝放微波炉里转熟，取出。
3、用煲汤袋（或纱布）装好扎紧，上面用石头或者用水盆放一大盘水，把冬瓜丝压好，不时将冬瓜丝翻过来再压，待水分自然压干，这个过程可能要2、3个小时。
4、待冬瓜丝压到没什么水份后，放进不沾锅里炒，加糖和麦芽糖，炒至水份干了即可。如果还是炒的不够干的话，可以将冬瓜翅放到微波炉里面，把它烤干。
用料
| 冬瓜、盐、糖、麦芽糖 | 克 |
| 克 |
不用炒到手膼（臂）起蹍的冬翅馅的做法
-
最好挑选这种青肉的小冬瓜，肉质结实，出品率比较高。
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把冬瓜肉刨成粗丝。
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加入糖和麦芽糖，慢火将冬瓜翅炒成金黄透明状。
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黄金透明的冬翅，很诱人的哦。
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吃了大半才想起来要拍照。😂
小贴士
温馨提示：
最好挑选老一点的冬瓜，尤其是青肉的小冬瓜，炒出来的瓜翅会很脆。5斤冬瓜肉大概能炒出500克冬翅。
如果不喜欢冬瓜翅的丝状，可以将冬瓜刨成茸，那就变成冬瓜茸了。
自己炒制的馅料由于没有添加防腐剂，保存时间比较短，可以将冬瓜翅放到冰箱的急冻层里面保存。
制作月饼、蛋黄酥的话，一周内就要把它吃完哦。
最好挑选老一点的冬瓜，尤其是青肉的小冬瓜，炒出来的瓜翅会很脆。5斤冬瓜肉大概能炒出500克冬翅。
如果不喜欢冬瓜翅的丝状，可以将冬瓜刨成茸，那就变成冬瓜茸了。
自己炒制的馅料由于没有添加防腐剂，保存时间比较短，可以将冬瓜翅放到冰箱的急冻层里面保存。
制作月饼、蛋黄酥的话，一周内就要把它吃完哦。
