我家的回锅肉

五花肉浸水去血腥，每40分钟换一次水，换三次。锅内加水姜片将肉下锅，开锅后撇去杂质，中火煮35-40分钟，捞出晾凉。

将配菜改刀备用。

将晾凉后的五花肉切片（勿切太薄，防止过油肉柴硬）。

1.锅内放油放入切好的五花肉片过油（目的是将肥肉部分的油煎出，防止油腻）。注意油溅烫伤。
2.将配菜放入锅内煸油后捞出。
3.调小火，倒出锅内多余的油，加入甜面酱50g  番茄沙司15g
绵白糖适量  黄酒煸炒至酱料起泡，放入五花肉片和配菜翻炒至酱汁浓稠，放入鸡精炒匀即可。

装碟，一盘酱香可口的回锅肉就做好了，配上一碗米饭那是一个绝配。