新鲜猪肉剁碎,剁剁剁剁剁... 加入少量盐,揉揉揉揉揉...
加入少量葛根粉(换成淀粉、红薯粉都可以),撒丢丢水(重点!一定要加一点点水,蒸出来的肉丸才不会柴),揉匀,肉肉湿而不塌的状态最佳。
揉成小肉圆圆,入隔水蒸锅(只要是蒸都可以),放入红枣,加少量水和盐,等待即可。(隔水慢蒸时间较长,一般1.5小时,慢慢炖特别香。也可以直接大火上锅蒸,肉丸上浮就可以出锅啦,一般大火二三十分钟即可。)
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