经典英式葡萄干司康sultana scone
4
人做过这道菜
达达尼央
想要复制英国的味道
司康一般配凝脂奶油clotted cream和果酱，个人认为果酱有点太甜可以不要，但是凝脂奶油是司康的灵魂不能没有！凝脂奶油方子在此：https://www.xiachufang.com/recipe/104069505/?group=share_title_a 做法简单就是时间会有些长，为了最大化幸福感务必一起做了吃
一下方子转自youtube：https://www.youtube.com/watch?v=89M-P-N0d_A
司康一般配凝脂奶油clotted cream和果酱，个人认为果酱有点太甜可以不要，但是凝脂奶油是司康的灵魂不能没有！凝脂奶油方子在此：https://www.xiachufang.com/recipe/104069505/?group=share_title_a 做法简单就是时间会有些长，为了最大化幸福感务必一起做了吃
一下方子转自youtube：https://www.youtube.com/watch?v=89M-P-N0d_A
用料
| 面粉self-raising flour | 1000g |
| 盐 | 1/2 tsp |
| 无盐黄油 | 250g |
| 泡打粉baking powder | 15g |
| 无籽葡萄干sultana | 175g |
| 全脂奶 | 375g |
| 砂糖 | 175g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 香草精 | 一盖子 |
经典英式葡萄干司康sultana scone的做法
-
方子需要的面粉Self raising flour需要自己用面粉，盐，以及泡打粉调制：用1 cup大约蛋白质含量8.5%的面粉 + 3/2 tsp 泡打粉 + 1/4 tsp 盐
-
混合上一步的调制面粉，再加上方子里另外的泡打粉，盐，这些都筛一下。再加入室温稍稍软化的小块黄油，用手搓，混合成沙状
-
混合牛奶，砂糖，鸡蛋，和香草精。把大部分加入上一步粉末，留下的用于最后烘烤前刷在司康表面。可用叉子或者刮刀切混和固体和液体，切记不要过分按压和搅拌，到微微成团状就转移到案板上
-
混合物不可太湿，应该互相粘连但是不粘手。接下来用手混合成团，不要过分揉与按压，一大致成团即可停下。用擀面杖擀成约2.5cm厚度，用曲奇的圆形膜子切成圆形放在烘培纸上（也可用玻璃杯）
-
预热烤箱180C，预热时间正好让司康休息一下，预热好后刷步骤三留下的液体在司康表面，烤箱中下层17分钟，如果烤箱温度不均建议中途烤盘换个方向
-
吃前一定要至少冷却15分钟，吃时一定一定配上clotted cream!!!!!!!还有一壶红茶，太幸福了，吃了cream tea竟然有点不爱咖啡和可颂了😛我是叛徒
-
Update: 1/4 菜谱 in cup units
小贴士
不建议用多量全麦，但是如果要换一点精致面粉的话应该也可行，可能要适量加泡打粉，因为全麦难发
有些其他的方子推荐材料要凉一些，甚至面团揉好最好冷藏一下，还有的推荐面团要压扁折叠一次，这些在YouTube里英国人的方子中没有提到，所以这里没有写进方子，不过这些方法可能有用
方子里的牛奶估计也可以用做clotted cream剩下的液体
有些其他的方子推荐材料要凉一些，甚至面团揉好最好冷藏一下，还有的推荐面团要压扁折叠一次，这些在YouTube里英国人的方子中没有提到，所以这里没有写进方子，不过这些方法可能有用
方子里的牛奶估计也可以用做clotted cream剩下的液体
