酒糟香辣花甲
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人做过这道菜
芒果糯米小月月
酒香去腥提鲜，香辣过瘾
用料
酒糟香辣花甲的做法
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新鲜花甲，加入一勺盐，一勺油，搅拌静置30分钟吐沙
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倒掉上一步的水，烧开水倒入盆中，每个花甲微微开口即可（加速吐沙，并可以省略焯水步骤，使花甲肉更嫩）
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准备酒糟一碗
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准备葱姜蒜末
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热锅凉油，下入两勺红油豆瓣酱，炒出红油后，放入葱末、蒜末、红辣椒、花椒一起爆香
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下花甲翻炒，沿锅边淋入一勺料酒
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炒至花甲基本开口
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加入三大勺酒糟，一点点盐（不要加多，因为豆瓣酱本身很咸），一勺鸡精
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加开水至花甲的三分之二，闷煮十分钟入味
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出锅啦，撒一点葱花和香菜碎更好看哦~
小贴士
1、爆香豆瓣酱和料头要用小火，不然很容易爆糊；
2、下入花甲马上开大火爆炒，这样花甲就会嫩
2、下入花甲马上开大火爆炒，这样花甲就会嫩
