茄子炒肉丝
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人做过这道菜
认真吃饭的七仔
茄子特别能吸油，很多好吃的茄子的烹饪方法都要过油，所以我从小一直觉得茄子油油的不怎么爱吃。后来遇到先生他喜欢吃茄子，他从小喜欢吃他妈妈做的茄子炒肉，我在认识他之前从没吃过这样搭配的一道菜，但因为他喜欢吃，经过我的复制这道菜现在也经常出现在我们家餐桌上。这样做的茄子少油，很家常也很好吃，后来我自己也慢慢喜欢上了吃茄子。
用料
茄子炒肉丝的做法
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首先把瘦肉洗干净切丝，加入1勺料酒、小半勺胡椒粉、1勺淀粉抓匀腌制20-30分钟。茄子洗干净切成细一点的长条，姜切丝，大葱切圈，蒜切末。
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锅内入少量油，油热后把茄丝倒进去翻炒，直到茄子炒软盛出。
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锅内再入油，油热后加入肉丝和姜丝翻炒片刻，然后加入一勺甜面酱和葱圈、蒜末翻炒，炒至肉完全变色九成熟。
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再加入炒软的茄子，加入一勺生抽、半勺老抽、适量盐和半勺糖翻炒片刻就可以出锅了。
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出锅装盘，少油健康又下饭。
小贴士
茄子炒软后基本就熟了，所以肉基本炒熟时再加入炒好的茄子，这样能保留住茄子的口感。这道菜不需要太多油，就正常炒菜的油量。
