英伦伯爵红茶吐司

将隔夜中种材料全部混合成面团，密封保存放入冰箱，低温发酵，冷藏12小时（晚上睡前做，第二天早上起来就可以做了）

第二天早上，中种面团已经发酵好了

将主面团部分除黄油、蔓越莓干，液体其余部分全部放入厨师机

开启厨师机最低档，将液体部分少量多次加入进去，直到抱团无干粉

开厨师机第二档，将隔夜中种面团撕成小块，放入搅拌桶与主面团一起混合搅拌

搅拌至面团可以拉出锯齿状

放入黄油，继续搅拌（我开的厨师机第三档）

搅拌至面团完全扩展阶段，可以拉开形成薄薄的手套膜

搅拌好的面团，蒙上一层保鲜膜放温暖处进行一发

发酵面团至两倍大小

拿出轻微排气，放入蔓越莓干

整形

放入吐司模具，进行二发，二次发酵我是烤箱里放一碗热水，密封发酵

发酵至模具八分满

表面撒一层干粉

用尖头剪刀剪成大锯齿状

烤箱上火180度，下火200度，中下层烤30分钟

放入烤箱两分钟后面团预热迅速膨胀

避免顶部烤糊，中途加盖了一层锡纸

出炉，避免不了顶部还是有些焦了，还好，吃起没有发苦的味道，反而面包顶部的焦香更增添了几分独特的味道

内部组织十分绵软有嚼劲，外酥里软

忍不住切每一刀都想拍下来

炒鸡柔软有弹性

可以吃下午茶了，配一杯咖啡☕️