40%全麦南瓜肉桂卷&紫薯芝士卷
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Clearme
一次自我感觉良好的记录😴
用料
| 高筋面粉 | 150克 |
| 全麦粉 | 100克 |
| 水 | 85克 |
| 南瓜泥 | 60克 |
| 蜂蜜 | 25克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 橄榄油 | 10克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 盐 | 4克 |
| 肉桂馅（直接混匀） | |
| 肉桂粉 | 2～5克 |
| 红糖(粉末状) | 20克 |
| 融化的黄油 | 8克 |
| 紫薯馅 | |
| 紫薯泥 | 80克 |
| 芝士片 | x1 |
40%全麦南瓜肉桂卷&紫薯芝士卷的做法
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把面包部分的配料全部混合均匀，用厨师机搅打到面团呈扩展阶段。这次面团的含水量低，比较难揉。
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第一次发酵（没有也可以）之后排气，把面团分成两等份，松弛5分钟，擀成长和宽约2：1，厚度约1cm的长方形。
其中一份除边缘以外均匀抹上肉桂馅，卷起，切3～4份。
另外一份像上面一样抹上紫薯泥（可用牛奶等调节湿度），铺上芝士片，切4份。 -
发酵后160℃烘烤15分钟左右
事实证明如果不想红糖爆浆就多卷几层
