浓浓椰香吐司

波兰种材料混合搅拌，密封，室温发酵1h，放进冰箱5度冷藏室发酵12h

按顺序加入：波兰种、水、奶油、鸡蛋、高筋粉。                                                                 按方位加入：一侧放盐，一侧放糖，一侧放酵母。

开厨师机3-4档速度拌匀，5-6档打至出薄膜；                                                                     加入黄油，揉至手套膜。                               拿出面团揉成圆形                                            面盆均匀摸入油，放入面团，发酵1h左右，发酵至2-3倍大。                                                   手指沾粉，搓洞，不回缩表示发酵完成。

分割三等份，前后左右对折，滚圆，松弛20min

在松弛时间做椰蓉。                                        在锅中煮化黄油，加入椰蓉、蛋液、砂糖，搅拌均匀，晾凉备用。

松弛20分钟后

取出一块面团，揉成牛舌状，在2/3面积均匀加入椰蓉

上下对折，左右对折，擀开

在上下对折。擀开

折叠后样子

切开三段（保持不断），辫为麻花状

放入吐司盒中，发酵2倍大，32度室温发酵约50分钟（也可以放入湿度75%、30度发酵箱中发酵55分钟，因为我在大广州，天气湿度大，就直接室温发酵）

在发酵8分满的面包表面涂上全蛋液，并开始预热烤箱，180度

刷完蛋液的吐司表面均匀撒上椰丝

上下200度烘烤30分钟，中下层，中途覆盖锡纸或者盖上吐司盖子，以免表面烤焦。

揉面到位组织很漂亮

表面脆脆的，浓浓的椰蓉味道，好吃。