波兰种杏仁吐司

材料

【波兰种】材料混合室温发酵1-2小时。( 室温发酵1小时后放冰箱冷藏一晚效果更好。)

【主面团】材料混合静置1小时进行水解。（ 酵母、盐和黄油除外）

【和面】波兰种+水解面团倒入面包机，设置和面程序20分钟，揉面10分钟倒入酵母，揉至能拉出厚膜，加入黄油和盐，继续揉面约15分钟就能拉出透明的薄膜，将面团团圆放盘里基础发酵1小时。( 夏天揉面前可将揉面桶放冰箱冷冻半小时）

【杏仁馅】材料混合搅拌均匀后，放冰箱冷藏备用。

面团发酵完成取出排气，滾圆松驰10-15分钟。

【整形】面团擀成长方形抹杏仁馅，面片卷起收口捏紧，放冰箱冷藏15分钟（冷藏后面团不会太黏），面团切成3条编成辫子。（ 头不要切断）

【二次发酵】 面包胚入模二次发酵至9分滿，面胚表面刷蛋液，撒上杏仁片。
※

【烘烤】烤箱180℃提前预热，180℃烤30-35分钟，烤10分钟注意上色，上色后盖上锡纸。
出炉轻震两下，刷一层蜂蜜水（也可以不刷)，脱模具倒在晾架上晾凉。