『抹茶酸奶味』6寸大理石纹路慕斯蛋糕
Jello_Yu
中秋生日做个自己喜欢的蛋糕🍰，开开心心又老一岁🤦♀️🤦♀️……原方出自Yoghurtpie，看了评论略作修改，整理记录下方便以后自己再做😄😄
用料
| 戚风蛋糕片 | 2片 |
| 淡奶油（抹茶慕斯用） | 100克 |
| 淡奶油（酸奶慕斯用） | 150克 |
| 马斯卡膨奶酪 | 125克 |
| 青岚抹茶（进口） | 8克 |
| 黄油或玉米油 | 6克 |
| 热牛奶或热水 | 50克 |
| 浓稠酸奶 | 150克 |
| 细砂糖 | 65～70克 |
| 吉利丁粉（片） | 12克（2片） |
| 常温水 | 适量 |
| 热水 | 适量 |
『抹茶酸奶味』6寸大理石纹路慕斯蛋糕的做法
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我提前一晚做了个6寸戚风原味蛋糕，第二天分割三层取其中2片做慕斯底和夹层的，这样清爽不腻～想偷懒就用奥利奥或消化饼干碎混合融化的黄油压实做底层……
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黄油加热融化或直接用玉米油，筛入抹茶搅匀混合，再加入热牛奶或热水用小蛋抽混匀。
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12克吉利丁粉加入适量常温水用筷子🥢搅至无颗粒，然后加入适量热水或加热至融化无颗粒……
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吉利丁液体倒一半到抹茶糊里，小蛋抽搅匀。
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250克淡奶油1⃣️➕25克细砂糖用电动打蛋器打发到略微起了纹路然后就消失的状态即可，如果打过了可以加点液态淡奶油稀释……
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大碗里装奶酪提前室温软化，然后2⃣️➕25～30克细砂糖，用小蛋抽搅至顺滑！无颗粒！
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挖一勺打发的淡奶油到奶酪糊里搅匀，继续倒大概三分之一打发的淡奶油到奶酪糊里搅匀，这里大概倒110克打发的淡奶油分两次到奶酪糊里搅匀。
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挖一勺奶油奶酪糊到抹茶糊里搅匀，然后把所有抹茶糊倒入奶油奶酪糊里搅匀。上述步骤用过的小蛋抽都不用清洗，因为都在做抹茶慕斯糊！
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酸奶用大碗装好3⃣️➕15克细砂糖，倒入剩下的吉利丁液体搅匀，挖一勺打发的淡奶油糊倒酸奶糊里搅匀，再把酸奶糊倒入剩下的淡奶油糊里搅匀，酸奶慕斯糊也做好了！
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淡奶油糊加糖后应为275克，大概分110克用于抹茶慕斯，剩下的165克用于酸奶慕斯，大概这样～
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6寸活底蛋糕模具或慕斯模具开始摆盘咯～因为我的6寸蛋糕模具是固定底的，如果用8寸活底高度不够没那么好看，做太多又吃不完🤦♀️🤦♀️……6寸活底模具的此步骤直接忽略即可……我剪了油纸垫6寸模具里方便脱模，一个模具圆底和两条围边，围边高度要与模具高度持平！围边放模具里面时用一两滴慕斯糊点一下接口处，粘合围边固定好。
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一片戚风蛋糕铺第一层，倒入酸奶慕斯糊，再倒入抹茶慕斯糊，注意总体高度不要超过模具一半哈～然后用一只筷子竖着画个胖胖的“8”字，再随意加一两笔……接着铺第二片戚风蛋糕做夹层，同样操作倒入酸奶慕斯糊，再倒入抹茶慕斯糊，糊面略低于模具边，竖着画个胖胖的“8”字，再随意来两笔，切记不能画太多否则太凌乱就不好看了！
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我用了两片戚风蛋糕，所以慕斯糊有多，多出来部分我用盒子做了个小蛋糕送人，也美美滴～😁😁
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保鲜袋密封好，直接送冰箱冷冻室冻了30分钟再转冷藏室冷藏，起码三四个小时后再切比较好切～切的时候用塑料刀或者加热锯齿刀锯开的切面比较好看，每切完一刀抹干净再切下一刀哟……
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用活底模具的直接用个碗倒扣放着，蛋糕模具放上面，电吹风吹下四周顶一下就可以脱模了……我艰难一点，保鲜膜铺蛋糕面上，盘子倒扣蛋糕上，接着蛋糕倒扣，再用另一个干净盘子把蛋糕倒扣回来，最后蛋糕正面在上。哈哈，这步看明白已经吃完大半了吧……😄😄
小贴士
2，不喜欢抹茶味浓的可以减至5克～
3，两种糊混合时，先用量多的糊三分之一去混合量少的糊，翻匀后把混合糊倒回量多的糊里再次翻匀。质地接近的糊才容易混匀哦！
4，还可以在打奶油时多打一点，装袋在蛋糕面裱花然后放点水果装饰下，更加高大上……😁
