烧(擂)辣椒皮蛋，湘菜经典下饭菜，辣椒可以吃光光

直接在燃气上烧青椒，青椒选线椒或小青椒，香辣香辣的那种，不要选肉厚的肉椒不好吃，小火烤最好，直到线椒几乎全部表皮发黑

烧完放在清水中泡一会儿，烧糊的辣椒皮泡了才好剥

剥好皮蛋(惹品相不太好)，我这是请客吃饭所以量大，一般家庭吃按照菜谱来2-3个皮蛋，5-6个线椒即可

水中的线椒剥皮，黑黑的都去掉

放佐料，加入姜葱蒜(主要蒜出味)，生抽、醋、辣椒油(辣椒油用菜籽油、芝麻、二荆条辣椒做很香)，擂一擂

擂辣椒皮蛋做好了，我这个擂得有点过了稀了，但是不妨碍，特别下饭！