酸汤鲈鱼
3
人做过这道菜
晴天sunny72
看了詹姆士的厨房，跟着他学做这道菜。
用料
酸汤鲈鱼的做法
-
1.把鲈鱼杀好洗净后去鱼骨，鱼骨切小块，鱼头也切成四块。
-
2.锅中下油，放入花椒，炸出花椒的香味，将花椒滤出。
-
3.锅中留少许花椒油，放入鱼骨翻炒后加适量的水，大火烧开，将鱼汤炖白。
-
4.另起一锅不放油，放入切成片的香菇和蟹味菇翻炒，炒至微微变色后放入花椒油，再放入豆芽大火快速翻炒。倒入炖好的鱼汤，大火烧开。
-
5.在锅中加入老坛西红柿酸汤，糖和盐调味，再下入鱼片。
-
6.等鱼片变色后关火，撒上少许香菜，淋上热花椒油，美味既成。
小贴士
老坛西红柿酸汤是由名厨詹姆士研制，某宝有售，用来做酸汤鱼和酸汤肥牛都是不错的选择。
