白萝卜洗净用刮皮刀去皮,切成长丝,不要太细,尽量切长一点。 后面步骤13-17附有萝卜的切法。
蒜瓣儿压一下切碎(不用很碎),香菜切段,备用。
锅中放一点油,花生油、玉米油等都行,放几粒花椒,炸香,取出花椒粒(不喜欢花椒味道的这里可以不加花椒)然后把切好的萝卜丝放入,加入一点盐、一点糖(糖的量根据自己喜好的甜度就好),翻炒。
因为萝卜丝切的比较长,用铲子不好翻炒,这里用长筷子比较方便。
翻炒至稍微出点水(萝卜丝不是很挺实的时候)加入蚝油。
没有蚝油就用生抽,再接着炒,然后看着差不多的时候,尝一尝萝卜的软硬度,这个应该是萝卜熟了,但口感是脆的(不要太软)觉得合适了,可以少加一点点醋(不喜欢醋的可以不加)
加入一点蒜末,稍微拌一下就可以了。
加入香菜
用筷子翻拌一下
出锅装盘
美味的素烧白萝卜丝就做好了。如果喜欢颜色深一点的,可以加入一点点老抽。
喜欢吃辣的,可以加入一点辣椒🌶️或是郫县豆瓣酱,味道更好。
萝卜的切法:按图示方向切片,不用很薄,要尽量薄厚均匀。
切到剩下的比较少了的时候就不要切了,容易伤到手。
切丝
把剩下的那部分放倒后再切片。
所有的都切好备用。