这样蒸螃蟹，不掉腿不流黄
8.2
综合评分
13
人做过这道菜
悦食萌点
每年中秋如果不能美美的吃顿大闸蟹，我这个节过得都不甘心！大闸蟹除了清蒸，其他任何烹饪方法都是暴殄天物！
我们蒸螃蟹的时候，是肚子朝上还是壳朝上？是先撒盐后清蒸，还是蒸碗之后在酱醋蝶儿里撒盐蘸着吃？其实对于一名吃货来说，只要是清蒸的，先撒盐还是后蘸盐都无所谓，这纯粹是吃货的习惯而已。但是，蒸蟹是有讲究的，首先大闸蟹必须翻过来，脚朝上，这样可以防止大闸蟹中的蟹汁和营养流失，从而增加大闸蟹的香味；再者就是要在每个大闸蟹的壳下放一片生姜，蟹肚子里放几粒花椒，这样可以增香祛异，而且蒸出来的大闸蟹那是真的很香！
我们蒸螃蟹的时候，是肚子朝上还是壳朝上？是先撒盐后清蒸，还是蒸碗之后在酱醋蝶儿里撒盐蘸着吃？其实对于一名吃货来说，只要是清蒸的，先撒盐还是后蘸盐都无所谓，这纯粹是吃货的习惯而已。但是，蒸蟹是有讲究的，首先大闸蟹必须翻过来，脚朝上，这样可以防止大闸蟹中的蟹汁和营养流失，从而增加大闸蟹的香味；再者就是要在每个大闸蟹的壳下放一片生姜，蟹肚子里放几粒花椒，这样可以增香祛异，而且蒸出来的大闸蟹那是真的很香！
用料
| 螃蟹 | 6只 |
| 姜 | 12片 |
| 盐 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
这样蒸螃蟹，不掉腿不流黄的做法
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买来的大闸蟹一定是活蹦乱跳的哟，这样肉质更加鲜美。将蟹放在清水中浸泡2小时。
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泡一小时后，可以看到水里有很多的沉淀物，水变脏了。
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再一盆清水，继续浸泡。
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浸泡后的蟹捞出，在每个蟹的肚子里放几粒花椒，然后用绳子将蟹的爪子绑起来。
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在笼屉里面铺上姜片，每个蟹下面需要铺两片。
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将蟹壳朝下，腿朝上，放入笼屉内，蟹壳要放在姜片上面。
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最后再喷洒一些盐水，盖住蒸笼盖，开大火蒸10-15分钟即可出锅了。
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可以调制一些酱汁来蘸着吃，但是我喜欢吃原味的，原汁原味的蟹才更加香甜味美！
小贴士
1，买来的蟹一定要泡水，然后清洗干净，再绑起来才可以蒸。
2，蒸蟹一定要蒸熟，有点生可能会导致拉肚子。也不可蒸制时间太长，肉质老了就不好吃了。
4，壳朝下是是为了保证蟹黄不流出。
5，蒸制的时间要看蟹的大小而定，小点的蒸10分钟就可以了，大点的可以增加几分钟，但是千万别蒸太久，蟹黄会流出来的。
6,，螃蟹中含有大量的蛋白质和核酸，不能和啤酒同时食用，会诱发痛风。
7，有过敏史的也要谨慎食用，可能会导诱过敏源。
有任何意见或者建议可以添加我的微信15093176584
2，蒸蟹一定要蒸熟，有点生可能会导致拉肚子。也不可蒸制时间太长，肉质老了就不好吃了。
4，壳朝下是是为了保证蟹黄不流出。
5，蒸制的时间要看蟹的大小而定，小点的蒸10分钟就可以了，大点的可以增加几分钟，但是千万别蒸太久，蟹黄会流出来的。
6,，螃蟹中含有大量的蛋白质和核酸，不能和啤酒同时食用，会诱发痛风。
7，有过敏史的也要谨慎食用，可能会导诱过敏源。
有任何意见或者建议可以添加我的微信15093176584
