做法/材料极简版本—蜂蜜皮红豆沙馅广式月饼

第一步，月饼模具洗干净。
大的小的方的圆的定制的，我共有四套，
不能再买了，毕竟一年就用一次的说。

先来做纯纯的无油低糖红豆沙馅：
红豆泡发后加少许糖和水煮熟，
建议用高压锅，半小时就好了。

煮熟后锅里几乎没有水了已经，
只剩干干的已经煮开花的豆子，
豆子盛出在不粘锅里碾压翻炒，
不用放油，直到能抱团即可，
这样做出来的是有少许豆皮的粗豆沙。

因为低糖也没有油，豆沙馅不耐放，
不急用可以装瓶子放冷冻室，
我这放了一个周，完全没问题。

包月饼前一晚从冷冻室取出，
解冻后会有点湿软，
把豆沙揉成一颗颗的球，
每个约30克，再放入冷冻室，
冻硬一点儿稍后好包。

再来做皮儿：
我的配方特别简单，仅供参考哦~😂
用蜂蜜替换转化糖浆，不用枧水，
再加最普通的大豆油，少许水以免太油。
所有材料揉成团后包保鲜膜醒一会儿。

冷冻室的豆沙冻硬了，面团也醒好了，
可以开始包了。
借张隔壁巧克力月饼图，皮儿捏成窝，
放馅，用虎口捏紧~~

一共包了32个50克的月饼，皮馅比4:6，
即每个饼皮20克馅儿30克。
全部包好后用模具一次性压出花纹。
我这做的极简版本，省略表面刷蛋液。
烤箱180℃ 15分钟，时间温度供参考。

右边那几个是50克的胚非要塞进75克模，
果然悲剧的压爆了，反面教材！

烤好后室温密封静置等待回油，
我是直接放在烤箱里没取出来。
晚上烤好第二天早上拍照是这样子滴，
已经有一点点回油了哦~~

毕竟皮儿和馅儿都是低油版，
回油后也不会非常油亮亮。
表面没刷蛋液，所以是哑光效果。

2019年月饼大集合。

就地取材，用家里的饼干小袋子包装。
除了50克方形，还做了一些75克圆形的。

50克月饼小小一枚，分享给朋友很方便。女生每次吃一个，热量低完全无负担~~