炖牛尾

原料：牛尾，洋葱，土豆，西芹，胡萝卜，番茄酱，番茄膏。

牛尾洗干净后放入冷水锅中加姜片、葱段和料酒烧开焯水。把牛尾取出后沥干，锅烧热加一块黄油，把牛尾煎一下，煎到略有点焦黄，放入洋葱块翻炒。

如果你觉得进口牛尾质量比较好，不想把牛尾先焯水。可以把牛尾洗干净后用厨房纸巾吸干水分后直接下锅煎，这样煎的时候油温稍微高一点，表面煎的焦黄把肉汁封在里面。还可以放2片培根一起煎，增加风味。

等到洋葱块变软了加入番茄酱，除了番茄酱我还加了番茄膏，这样味道更浓郁，还可以放进口的番茄罐头，比现在催熟的番茄好吃多了。等炒出番茄酱红油了加入高汤，当然开水也可以，没过食材加盖大火烧开后转小火1个小时.也可以转到电的焖烧锅里煮，这样更方便。

一小时后加入切成滚刀块的土豆，胡萝卜和西芹，再烧开转小火半个小时。开盖大火稍微收一下汁就可以了。

这个菜可以浇在饭上面，也可以配面、拉条子，或是浇在意大利面上。还可以把牛尾肉拆下来放在烤过的面包片上做tapas。吃不了可以冷冻保存，再加热味道会更浓郁。