南瓜双色软欧
8.6
综合评分
14
人做过这道菜
猫小咪Mia
秋天是南瓜的季节
做些跟南瓜相关的
做些跟南瓜相关的
用料
| 【黄色面团】 | ： |
| 高筋面粉 | 125克 |
| 糖 | 10克 |
| 盐 | 1.3克 |
| 酵母 | 1.3克 |
| 奶粉 | 5克 |
| 南瓜泥 | 67克 |
| 鸡蛋液 | 25克 |
| 牛奶 | 14克 |
| 黄油 | 10克 |
| 【白色面团】 | ： |
| 水 | 40克 |
| 牛奶 | 20克 |
| 炼乳 | 7克 |
| 鸡蛋液 | 15克 |
| 糖 | 15克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 奶粉 | 6克 |
| 高筋面粉 | 125克 |
| 酵母 | 1.5克 |
| 黄油 | 15克 |
| 配料 | ： |
| 蔓越莓 | 适量 |
南瓜双色软欧的做法
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首先，要准备一个南瓜..
哈哈哈，不一定要这种啦，随便什么南瓜都行
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南瓜去皮切块蒸熟压成泥备用
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先处理黄色面团的部分，将黄色面团内除了黄油以外的材料混合，揉成光滑的面团，面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段，可以扯出结实的透明薄膜
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将面团滚圆后，盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏层备用（注意是冷藏，不是冷冻）
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接下来处理白色面团的部分，将白色面团内除了黄油以外的材料混合，揉成光滑的面团，面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段，可以扯出结实的透明薄膜
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取出冰箱中的黄色面团，分别放入发酵箱内，温度28，湿度85，时长50分钟
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发酵至2-2.5倍，手指沾面粉在面团上戳孔不会回缩
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白色面团也发酵好了
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分别将两个颜色的面团平均分为2份，滚圆后盖保鲜膜松弛15-20分钟
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取一份已经松弛好的黄色面团用擀面杖擀成长方形
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黄色面团表面撒上一些蔓越莓
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再取一份白色面团，用擀面杖擀成长方形
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将白色面片覆盖在黄色面片表面，用手轻轻排出空气，使其粘合
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如图，将面团左右向中间折叠一些，也可以不做这一步，直接从上往下卷起来，捏紧收口
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左边的面团是做了步骤14，然后卷起来的样子，卷好后中间位置有点凹，右边面团没有做步骤14这一步，中间比较圆滚，可以根据个人喜好决定要不要做步骤14
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再次放入发酵箱，温度35，湿度85，时长30分钟
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烤箱插电180度预热，然后将发酵好的面团取出，表面用60目筛子撒上高筋粉
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用刀在面团表面上划出5道直线，注意不要太深，蔓越莓会跑出来；但也别太浅，不然烤出来形状不明显，放入已预热好的烤箱里，上下火改成170度，烤20分钟，注意观察上色，颜色太深的话记得加盖锡纸，烤好之后立即取出，在烤架上晾凉即可
