快手汤羹：冬瓜浮皮羹

浮皮，提前泡发，泡发好了，冲洗一下，然后再过一下热水，等凉了，挤干水份，切成块状。

干贝、虾米、冬菇，也是提前泡发。

冬瓜去皮，切成小方块。

大火烧开水，先把冬菇、干贝、虾米、浮皮下锅煮一会（煮至7,8成熟了），再下冬瓜，熬10来分钟。

用凉水把马蹄粉开好，马蹄粉开多少，就看汤的量和粘稠度。

汤关至小火，慢慢加入马蹄粉水，一边加一边搅拌，如果觉得还不够粘稠，就再继续加马蹄粉水。

最后，鸡蛋打散，也是和加马蹄粉水的手法一样，一边搅拌一边加入鸡蛋。

加盐调味，可以加一点点麻油增香。

如果有葱花，可以最后加入。