可可千层
4
人做过这道菜
风一样的婶子
用料
| 牛奶 | 200克 |
| 淡奶油 | 20克 |
| 黑巧 | 40克（需隔热水提前融化） |
| 全蛋 | 2个 |
| 糖 | 30克 |
| 面粉 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 可可粉 | 5克 |
| 黄油 | 25克（需隔热水提前融化） |
| 奶油：铁塔 | 350克 |
| 蓝风车 | 350克 |
| 糖 | 49克 |
| 可可粉 | 21克 |
可可千层的做法
-
牛奶➕淡奶油混合均匀
-
加入黑巧搅拌均匀
-
加糖，鸡蛋搅拌均匀。
-
倒入混合过筛的粉类搅拌均匀
-
倒入黄油搅拌均匀。
-
面糊制作完成后过筛一遍
-
将面糊倒入配套的面糊盆中，预热机器。
*机器的温度不能太高。
-
粘裹面糊测试的时候要翻过来看一下状态 继续加热 用牙签 探针等工具翘起饼皮的边缘即可脱模。
*第一二张可用来掌握温度～机器太热可用湿毛巾降温。
-
晾凉
-
铁塔350g➕蓝风车350g➕糖49g➕可可粉21g打发。
-
用15cm加高慕斯圈切出圆形。
-
打发好的奶油放入裱花袋，放一层饼皮，再将打发好的淡奶油挤涂抹均匀。
-
最上面的饼皮放好以后，挤上奶油抹平，再用裱花嘴挤一圈奶油，撒上可可粉。
*千层做好以后冷冻半小时定型后再切切面会比较整齐。因为加入了巧克力，饼皮会略厚。
-
完成~
小贴士
*想要皮薄就少浸一下，想要皮厚一点就多浸一下。巧克力的皮要厚一点，太薄会脆，饼皮会容易碎 。
