快手法式长棍大米面包(2小时完成)

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快手完成日常面包,表皮香脆内里香软,配料简单。我用的是学厨小号法棍模具,制作了3根棍面包,没有模具也可以直接操作。

用料  

大米高筋面包粉 300g
5g
酵母 5g
冰水 200g

快手法式长棍大米面包(2小时完成)的做法  

  1. 所有原材料放入搅拌桶进行搅拌,低速2min,中速6min,成粗膜。

    快手法式长棍大米面包(2小时完成)的做法 步骤1
  2. 大米粉操作时不太会粘手、粘桶。搅拌结束后盖上保鲜膜放室温发酵,5min。没错,就只有5min

    快手法式长棍大米面包(2小时完成)的做法 步骤2
  3. “面团”分割3份,滚圆,松弛5min。

    快手法式长棍大米面包(2小时完成)的做法 步骤3
  4. “面团”整形放入模具。可以参考日常法棍的整形手法。我是个菜鸟,整形整的有点惨。

    快手法式长棍大米面包(2小时完成)的做法 步骤4
  5. 放入烤箱,发酵功能下,35度,发酵60min,烤箱内放一碗热水。

    快手法式长棍大米面包(2小时完成)的做法 步骤5
  6. “面团”撒上些大米高筋粉或者糙米粉,斜着划几下。烤箱预热,220度。

    快手法式长棍大米面包(2小时完成)的做法 步骤6
  7. 上下火,220度,烤制25min,时间可根据个人烤箱进行微调。模具放入烤箱时向烤箱两侧炉壁喷点水,这样烤出来“面包”表皮香脆可口。如果烤箱有蒸汽烤功能就更棒了。面包出炉后放凉,当下吃表皮脆脆的,特别好吃。第二天吃的话可以再放进烤箱烤3-5min,表皮又会变脆了。

    快手法式长棍大米面包(2小时完成)的做法 步骤7

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2019-09-16 15:46:25
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